 |
| Specialty Arabica Coffee |
Arabica specialty
"Kopi Specialty"
pertama kali digunakan pada tahun 1974 oleh Erna Knutsen dalam isu Tea &
Coffee Trade Journal. Knutsen menggunakan istilah ini untuk menggambarkan biji
dari rasa terbaik yang diproduksi di microclimates khusus. Kopi spesialty
adalah istilah yang umum digunakan untuk merujuk kepada "gourmet"
atau "premium" kopi. Menurut Asosiasi Kopi Spesial Amerika (SCAA),
kopi dengan skor 80 poin atau lebih (pada skala 100 poin) yang berhak
menyandang nilai "khusus” dimana umumnya tumbuh di iklim dengan ketinggian
1.200 - 1700 dpl. Ketinggian ini sudah dianggap ideal, dan khas karena rasa cup
penuh dan sedikit atau tidak ada cacat. Rasa unik dan hasil dari karakteristik
khusus dengan komposisi tanah di mana mereka diproduksi
